MANUALI E/O PIANI DI AUTOCONTROLLO HACCP

HACCP è un acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Point e può essere tradotta come Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici.
Il Sistema HACCP proposto da ambiente impresa ha come obiettivo una gestione, dei processi produttivi alimentari, rivolta all'integrità igienica dei prodotti destinati al consumo umano.
Il Sistema HACCP non rappresenta la soluzione a tutti i problemi relativi ai processi di produzione degli alimenti, ma fornisce i criteri di applicazione delle conoscenze in campo microbiologico, chimico e fisico ricollegabili ai pericoli che potrebbero incidere negativamente sulla sicurezza degli alimenti.
Ambiente impresa assiste l'azienda di produzione alimentare nella definizione di una struttura organizzativa, di un insieme di procedure, di controlli necessari e risorse adeguate per assicurare la sicurezza degli alimenti e la conformità dell'Azienda stessa alle severe leggi vigenti.

La consulenza fornita è adeguata ad ogni esigenza poiché offre uno o più dei seguenti servizi:

Individuazione dei punti critici per la sicurezza degli alimenti (dall'approvvigionamento delle materie prime fino alle fasi di stoccaggio, vendita e somministrazione), attuazione di un sistema di controllo di eventuali anomalie e predisposizione di un documento di autocontrollo igienico - sanitario (Piano o Manuale HACC P );

programmazione ed esecuzione di controlli periodici e di un monitoraggio analitico da parte di un laboratorio autorizzato.

attività di formazione ed addestramento del personale addetto alla produzione, manipolazione e somministrazione di alimenti e bevande sulle nuove procedure di autocontrollo.